Limpieza automática de la evisceradora
Las plantas de procesamiento de aves de corral a gran escala están equipadas con una amplia gama de equipos de procesamiento, cada uno de los cuales se encarga de pasos específicos en la línea de producción. Muchos de estos pasos se han automatizado en las últimas décadas, lo que garantiza un alto rendimiento que satisface la creciente demanda de productos avícolas.
Uno de los pasos del procesamiento primario que requiere precisión y cuidado es la evisceración. El proceso de evisceración consta de varios pasos en los que se extraen los órganos internos de la canal. La evisceradora se construye normalmente como un carrusel capaz de eviscerar hasta 13.500 aves por hora. Una cuchilla abre la cavidad y un brazo extrae el paquete de vísceras y lo cuelga para su inspección veterinaria.
Este proceso supone el riesgo de que las vísceras se derramen y contaminen la carne de las canales al exponerla a altas cargas microbianas.
Al igual que cualquier otro equipo de procesamiento en la industria de alimentos y bebidas, la limpieza a fondo entre lotes es esencial para garantizar un alto nivel de higiene y evitar la contaminación cruzada. La evisceradora es una construcción compleja con muchas zonas de difícil acceso y aplicar solo la limpieza manual aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Las irregularidades en el resultado final de la limpieza pueden deberse a la escasez de mano de obra cualificada, al acceso limitado a ciertas partes de la evisceradora y al hecho de que está en constante movimiento.
Seguridad alimentaria y seguridad de los trabajadores
La integración de la limpieza automatizada en la evisceradora reduce el riesgo de contaminación cruzada, aumentando así el nivel de seguridad alimentaria. Las boquillas se colocan en zonas a las que la limpieza manual no puede llegar correctamente, lo que hace que la limpieza sea mucho más eficaz y consistente. Sin embargo, la complejidad de la evisceradora permite que la materia orgánica se quede atascada en todas las muescas y ranuras del equipo, por lo que sigue siendo necesario un cierto grado de eliminación manual de la suciedad gruesa antes de la limpieza automatizada.
La automatización de la limpieza también reduce los riesgos asociados a la limpieza de equipos en movimiento. Aunque la velocidad de la línea se reduce considerablemente en comparación con la velocidad de producción, sigue existiendo el riesgo de contacto físico con el equipo, especialmente cuando se intenta llegar por detrás de la línea a las zonas no tan accesibles. La reducción de la limpieza manual también disminuye este riesgo.
Ventajas de la limpieza automática de la evisceradora:
- Mejora de los niveles de higiene y seguridad alimentaria
- Reduce el tiempo de limpieza - ampliando el tiempo de producción
- Llega a los "puntos oscuros" del eviscerador
- Mejora la seguridad en el lugar de trabajo
- Reduce los costos laborales
- Evita la contaminación y el crecimiento microbiano
La limpieza a baja presión con agua impulsada ofrece una serie de beneficios
Reducción significativa del tiempo de limpieza
Reduce del consumo de agua y productos químicos
Menor desgaste del equipo de procesamiento y de las superficies afectadas
Mejora del ambiente de trabajo
Bajos requerimientos de mantenimiento y servicio
Caso: Procesar 1.000.000 de pollos al día
Uno de los principales procesadores avícolas del mundo buscaba una solución en open plant cleaning para optimizar la eficacia de la producción y la higiene en las instalaciones de procesamiento primario de la empresa.
20 horas de procesamiento y un flujo de 1.000.000 de pollos cada día crea una jornada de trabajo muy ocupada que exige una solución eficiente open plant cleaning (OPC) para facilitar las operaciones sin problemas y mantener el equipo de procesamiento y otras superficies limpias.
Con una solución de limpieza automatizada, han optimizado el tiempo de limpieza y la higiene.
Un sistema de limpieza automatizado para su evisceradora no es una solución "plug and play". Se necesita un alto grado de personalización para asegurarse de que todas las áreas del equipo se limpian y desinfectan eficazmente. Nuestras soluciones se construyen a partir de componentes estándar combinados en un sistema único que se adapta al eviscerador en cuestión.
Nuestros productos
Una solución de limpieza automatizada para evisceradores de System Cleaners consiste en productos estándar combinados para satisfacer los requisitos que usted tiene para optimizar los procesos de limpieza y saneamiento en su planta de procesamiento de alimentos o bebidas.
El diseño es higiénico e intuitivo, y el sistema está fabricado con materiales de alta calidad. Al aplicar acero inoxidable para la gran mayoría de los componentes, nos aseguramos de que nuestros productos sean sólidos, tengan una larga vida útil y sean lo más reciclables posible.
Estamos aquí para ayudar
Podemos ayudarle a mantener un alto nivel de higiene y seguridad alimentaria en su planta de procesamiento de alimentos o bebidas. Si está interesado en obtener más información sobre un sistema automatizado de limpieza de evisceradoras, no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo de ventas para mantener una charla informal.
Estamos dispuestos a escuchar.
